Le climat, la nature du sol, le moment de la cueillette, la maturation de l’olive vont influer sur le goût de l’huile d’olive.
Différentes variétés pour satisfaire tous les palais...
Nous proposons 3 types d’huile en fonction de nos variétés d’olives.
Nos huiles ne sont pas filtrées
La Picholine
La Picholine est une huile très fruitée et verte, intense, qui donne des sensations herbacées en bouche avec une ardence et une amertume bien présentes. Elle développe des arômes de prûne avec des notes herbacées de foin. Selon la date de récolte, cette huile a un goût plus ou moins intense. Cette saison, elle a été la première variété a être cueillie car sa maturité a été très précoce suite aux épisodes de forte canicule, mais la production a été minime par rapport aux années précédentes.
La Rougette de Pignan
La Rougette de Pignan est une variété typique locale qui produit une huile douce, peu ardente et très peu amère. Elle développe des arômes de coing, de noisette et de pomme. C’est une huile au fruité léger, très agréable. La production annuelle a bien été au rendez-vous.
Toutes variétés
La Toutes Variétés est un assemblage des variétés Olivière et Picholine avec une pointe d’Aglandau et d’Amellau.
Coffret 3 huiles
Afin de pouvoir choisir l’huile que vous préférez, goûtez à nos 3 productions en optant pour le coffret 3 huiles